Di cucina, creatività e fotografia. Di ricordi e tradizioni d'infanzia per non perderne il segno. Una buona dose di musica, di incostanza e di pigrizia.

Fotomicilla
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Con tonno, capperi, acciughe e limone.

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L’intento iniziale di questo blog era, poco alla volta, trascrivere tutte le ricette di mamma che mi ha lasciato negli anni e che sono gelosamente custodite in un cassetto rinchiuse in una scatola di metallo. Ci sono anche ricette che nonna lasciò a mamma, quindi potrete immaginare quanto siano ingiallite e consumate. Alcune rimangono unite da micoscopici lembi di carta, altre sono addirittura difficilmente consultabili.

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La ricetta di oggi è una delle mie preferite. È adatta per l’estate, di grande impatto estetico, ma soprattutto velocissima e semplice da preparare: filetto di tonno in crosta di pistacchi e scorzette di agrumi.

Il tonno è un pesce dalle carni molto delicate, di norma apprezzato anche da chi non è un grande amante del pesce, richiede una cottura veloce per assaporarlo in tutta la sua magnificenza. È perfetto anche nelle diete ipocaloriche, gustoso e saporito, ha un’unica pecca, è piuttosto costoso. Abbinato ai pistacchi e alle zeste di agrumi è davvero spettacolare.

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