Di cucina, creatività e fotografia. Di ricordi e tradizioni d'infanzia per non perderne il segno. Una buona dose di musica, di incostanza e di pigrizia.

Fotomicilla
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Di gomasio, sale integrale e alga spirulina.

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Avete mai sentito parlare del gomasio? È un ottimo sostituto del sale tipico della cucina giapponese (il nome è dato dall’unione tra goma=semi di sesamo e shio=sale), composto appunto da sesamo tostato e sale in proporzioni variabili. Più calorico del sale per la presenza del sesamo, ma molto meno dannoso per le arterie rispetto al sale puro, è perfetto per condire insalate, cereali, io lo trovo molto piacevole anche sul pesce e su semplici bruschette. L’olio contenuto nei semi di sesamo avvolge il sale, impedendogli di assorbire un’eccessiva quantità d’acqua. In questo modo, l’olio aiuta il sale a penetrare nelle cellule solamente quando necessario. Direi  perfetto per la stagione estiva.

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La ricetta di oggi è una delle mie preferite. È adatta per l’estate, di grande impatto estetico, ma soprattutto velocissima e semplice da preparare: filetto di tonno in crosta di pistacchi e scorzette di agrumi.

Il tonno è un pesce dalle carni molto delicate, di norma apprezzato anche da chi non è un grande amante del pesce, richiede una cottura veloce per assaporarlo in tutta la sua magnificenza. È perfetto anche nelle diete ipocaloriche, gustoso e saporito, ha un’unica pecca, è piuttosto costoso. Abbinato ai pistacchi e alle zeste di agrumi è davvero spettacolare.

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Con il caldo che finalmente è arrivato a ricordarci che tra pochi giorni inizia l’estate, ho pensato di proporre una ricetta… che di estate non ha nulla: la Sachertorte. Consideriamola cone una ricetta d’addio alla stagione fredda ed un arrivederci a tra qualche mese. In realtà se non si è troppo sofisiticati nei gusti e se si mantiene in frigorifero fino al momento dell’assaggio, penso sia gradevole da gustare anche in giornate come queste.

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Non più di un mesetto e mezzo fa ero nella mia amata Londra a festeggiare il compleanno di Marco. Quale amante folle di cibo esotico, come potevo non approfittarne e sbizzarrirmi nella capitale del multietnico? Prima sera un ottimo indiano in zona East Putney, un romantico thai a Soho in seconda serata, giapponese in una favolosa Knightsbridge notturna per il compleanno e, in chiusura, un frizzante messicano a Covent Garden in uscita da teatro. A parte le recensioni su Tripadvisor ancora da lasciare (sono pessima, lo so), oggi parlerò di un piatto thai e di questi favolosi spiedini di pollo in cui sono incappata qui mentre cercavo indicazioni su come cuocere del riso al cocco alla maniera thai essendone rimasta molto colpita durante la cena in quel di Londra.

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