Di cucina, creatività e fotografia. Di ricordi e tradizioni d'infanzia per non perderne il segno. Una buona dose di musica, di incostanza e di pigrizia.

Fotomicilla
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"Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare." Gusteau, dal film Ratatouille.

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Le vellutate sono la mia segreta passione invernale. Sono una coccola che inizio a pregustarmi in uscita dal lavoro, quando inizio a pensare a cosa preparare per cena.Mi piacciono tutte, che siano super sane di sola verdura, o con aggiunta latte o panna e amo la loro consistenza. Le apprezzo ancora di più da quando mi è stato regalato il Bimby perché, se il frullatore ad immersione svolge un ottimo lavoro nel renderle omogenee, il Bimby crea dei veri e propri capolavori.

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Riprendo in mano dopo tanto tempo questo blog, con una ricetta che ha i profumi di quando ero piccola, della cucina di mia nonna e, a seconda del profumo, di quel preciso periodo dell’anno. Perché lei, puntuale e metodica, ripeteva le sue abitudini anno dopo anno.

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“Un’altra ricetta veloce perfetta per il caldo di questi giorni. Una frisa in stile Soul Food.”
Così iniziava un post che avrei voluto lasciare prima delle ferie estive, lo ritrovo ora, immutato; nonostante sia ormai un po’ fuori stagione, voglio continuare a scriverne. Perché per me questa ricetta ha un significato particolare, mi parla di tanti anni fa, di vita universitaria, di bellissimi ricordi, di amici che, seppure lontani, sono rimasti nel cuore.

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L’intento iniziale di questo blog era, poco alla volta, trascrivere tutte le ricette di mamma che mi ha lasciato negli anni e che sono gelosamente custodite in un cassetto rinchiuse in una scatola di metallo. Ci sono anche ricette che nonna lasciò a mamma, quindi potrete immaginare quanto siano ingiallite e consumate. Alcune rimangono unite da micoscopici lembi di carta, altre sono addirittura difficilmente consultabili.

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Voi penserete io sia sparita… Mettiamola così, ho semplicemente avuto un periodo piuttosto indaffarato e ricco di emozioni. Leggasi anche “i 40 anni vanno festeggiati a dovere”: un weekend con i familiari, uno cheek to cheek con il marito non ancora (per poco!) marito, uno con tutti gli amici appena trascorso e uno con pochi ma ottimi amici per il prossimo fine settimana. Da aggiungere il fatto che il lavoro mi tiene lontano da casa dalle 6.30 del mattino alle 19.30 della sera, ciò non aiuta decisamente a trovare del tempo per stare un po’ al pc e scrivere come piace a me. Il “bottino” di questo compleanno è stato decisamente interessante. Ritorno infatti con un viaggetto di 5 giorni a Praga previsto per la fine di luglio, un Bimby rombante che fa bello sfoggio in cucina e un bellissimo anello al dito che mi ricorda che tra meno di un anno convolerò a giuste nozze con Marco! Non mi dilungherò nel descrivere quanto lui sia stato meraviglioso, sicuramente sarà un compleanno che ricorderò per tutta la vita. ^_^ Ma torniamo a noi…

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Avete mai sentito parlare del gomasio? È un ottimo sostituto del sale tipico della cucina giapponese (il nome è dato dall’unione tra goma=semi di sesamo e shio=sale), composto appunto da sesamo tostato e sale in proporzioni variabili. Più calorico del sale per la presenza del sesamo, ma molto meno dannoso per le arterie rispetto al sale puro, è perfetto per condire insalate, cereali, io lo trovo molto piacevole anche sul pesce e su semplici bruschette. L’olio contenuto nei semi di sesamo avvolge il sale, impedendogli di assorbire un’eccessiva quantità d’acqua. In questo modo, l’olio aiuta il sale a penetrare nelle cellule solamente quando necessario. Direi  perfetto per la stagione estiva.

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La ricetta di oggi è una delle mie preferite. È adatta per l’estate, di grande impatto estetico, ma soprattutto velocissima e semplice da preparare: filetto di tonno in crosta di pistacchi e scorzette di agrumi.

Il tonno è un pesce dalle carni molto delicate, di norma apprezzato anche da chi non è un grande amante del pesce, richiede una cottura veloce per assaporarlo in tutta la sua magnificenza. È perfetto anche nelle diete ipocaloriche, gustoso e saporito, ha un’unica pecca, è piuttosto costoso. Abbinato ai pistacchi e alle zeste di agrumi è davvero spettacolare.

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Con il caldo che finalmente è arrivato a ricordarci che tra pochi giorni inizia l’estate, ho pensato di proporre una ricetta… che di estate non ha nulla: la Sachertorte. Consideriamola cone una ricetta d’addio alla stagione fredda ed un arrivederci a tra qualche mese. In realtà se non si è troppo sofisiticati nei gusti e se si mantiene in frigorifero fino al momento dell’assaggio, penso sia gradevole da gustare anche in giornate come queste.

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Non più di un mesetto e mezzo fa ero nella mia amata Londra a festeggiare il compleanno di Marco. Quale amante folle di cibo esotico, come potevo non approfittarne e sbizzarrirmi nella capitale del multietnico? Prima sera un ottimo indiano in zona East Putney, un romantico thai a Soho in seconda serata, giapponese in una favolosa Knightsbridge notturna per il compleanno e, in chiusura, un frizzante messicano a Covent Garden in uscita da teatro. A parte le recensioni su Tripadvisor ancora da lasciare (sono pessima, lo so), oggi parlerò di un piatto thai e di questi favolosi spiedini di pollo in cui sono incappata qui mentre cercavo indicazioni su come cuocere del riso al cocco alla maniera thai essendone rimasta molto colpita durante la cena in quel di Londra.

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Nei giorni scorsi ho preso la decisione di aggiungere due sezioni a questo blog. Una sarà dedicata ai menù cotti nel microonde, un’altra alle bevande più disparate, calde o fredde che siano, alcoliche o meno. Mi piacerebbe anche aggiungere una sezione tutta dedicata alle ricette light, ma per quella devo pensarci ancora a fondo poiché vorrei documentarmi per bene e fornire informazioni corrette relativamente a calorie, e valori nutrizionali.

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